Le plat de pâte carbonara est originaire de Rome et ouvre depuis longtemps, un vrai débat hors des frontières italiennes. En effet, nombreux sont ceux qui cuisinent la recette de pâte carbonara italienne en assaisonnant le plat avec de la crème fraîche. Pour mettre fin à ce sacrilège et pour cuisiner dans les règles de l’art italien, votre épicerie fine à Nancy, Giuseppe’Sole Supermercato, vous dévoile la vraie recette carbonara de chef italien.

H2 : Ingrédients pate carbonara, disponibles dans notre épicerie fine italienne à Nancy

Pour cuisiner la vrai recette pâte carbonara italienne pour 4 personnes, vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’ingrédients. Rien de plus que :

• 400 g de pâtes longues (spaghetti, tagliatelle ou linguine)
• 4 œufs
• 250 g joue de porc salé : guanciale
• 100 g de fromage italien : Pecorino Romano (fromage à base de lait entier de brebis)
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Parmesan

Préparation pates carbonara

La véritable astuce pour la préparation pates carbonara, tient principalement au mélange des pates avec les œufs. Cette subtilité permet de donner cette consistance si crémeuse à ce plat typiquement italien.

- C’est pour cette raison que pour la préparation de la recette pâte carbonara italienne, vous devez commencer par casser les œufs et les battre entier dans un saladier. 

- Râpez ensuite directement sur les oeufs, le fromage Pecorino Romano.

Puis ajoutez quelques pincées de sel et de poivre.

Une fois la préparation mélangée, laissez la de côté.

- Coupez ensuite le guanciale en lardons.

Faites les revenir dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive extra vierge intense d'Italie.

- Puis faites cuire vos pâtes italiennes.

Une fois cuite « al dente », ajoutez les directement au guanciale dans la poêle.

Complétez la préparation d'une louche de jus de cuisson des pâtes.

Mélangez et laissez cuire jusqu’à l’évaporation du jus de cuisson.

- Il ne vous reste plus qu’à incorporer la préparation à base d’oeuf.

Mais attention, les pâtes ne doivent pas être trop chaudes au risque de cuire les œufs et de ne pas leur donner la texture souhaitée. Toute l’onctuosité de la vraie recette carbonara de chef italien, tient à la façon délicate de mélanger le plat. Utilisez une grande cuillère ou une pince à spaghettis.

• Avant de déguster cette savoureuse recette pâte carbonara italienne, ajoutez quelques pincées de parmesan.

Vous trouverez dans votre épicerie fine à Nançy, Giuseppe’Sole Supermercato, tous les ingrédients et accessoires indispensables à la préparation de la vraie recette pâte carbonara italienne.